طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصیل
پیشینه
اصالت و نوع مصرف:
کلم پلو یکی از غذاهای سنتی و مشهور و پرطرفدار شیراز است که از برنج و کلم و سبزی مخصوص تهیه میشود و معروف به کلم پلوی شیرازی است. کلم پلو به روشهای مختلفی در شهرهای مختلف تهیه میشود، خیلی ها کلم پلو را با کلم پیچ درست میکنند، ولی کلم پلو شیرازی اصیل با کلم قمری درست میشود برای طرز تهیه کلم پلوی شیرازی اصیل همراه ما باشید.
مواد لازم
کلم قمری
2 عدد متوسط
برنج
2 پیمانه
سبزی
شوید - ترخان - ریحان و تره 400 گرم
گوشت چرخ کرده
300 گرم
پیاز
1 عدد متوسط
آرد نخودچی
1 قاشق
آبلیمو یا آبغوره
2 قاشق
نمک و زردچوبه و ادویه
به میزان لازم
فلفل سیاه و پودر سیر
به میزان لازم
زعفران دم کرده
به میزان لازم
دستور پخت
طرز تهیه کلم پلو شیرازی اصیل:
برنج رو از دو ساعت قبل با کمی نمک خیس کنید. گوشت چرخ کرده رو همراه با پیاز رنده شده و آرد نخود چی و نمک و فلفل و زردچوبه و ادویه و پودرسیر مخلوط میکنیم و به شکل گوشت قلقلی درمیاریم و تو روغن سرخ میکنیم و کنار میگذاریم.
کلم قمری رو بعد از پوست کندن خلالی خرد میکنیم و در ماهیتابه با نمک و فلفل و کمی زردچوبه و آبلیمو سرخ میکنیم که هم سرخ بشه، هم مزه دار بشه. در آخر سبزی رو اضافه میکنیم و تفت میدهیم و بعد از ۱ دقیقه شعله رو خاموش میکنیم.
برنج رو آبکش میکنیم ( توی آب برنج کمی زردچوبه میریزیم بخاطره رنگش)، کف قابلمه کمی روغن ریخته، کاهو یا نون یا هر ته دیگی که دوس داریم میذاریم یه لایه برنج میریزیم، کمی از کلم و سبزی و گوشت قلقلی و یه قاشق زعفران دمکشیده ریخته و بعد دوباره برنج ریخته، تا آخر همین کار و میکنیم و درب قابلمه رو میذاریم و پلو رو دم میکنیم.
نکات
اختیاری اما مهم!:
نکته اول: این غذا رو میشه با کلم پیچ یا کلم برگ هم درست کرد.
نکته دوم: نسبت سبزی ها باید ریحون بیشتر باشه بعد شوید و تره و ترخون از همه کمتر.
نکته سوم: میشه از سبزی خشک هم استفاده کرد.
نکته چهارم: بعضی ها لابه لای برنج کمی ترخون خشک شده میریزن.
نکته پنجم: زیاد بودن ترخون ممکنه باعث تلخی بشه.
نکته ششم: بعضی ها لابه لای برنج از پودر لیمو عمانی هم استفاده میکنن
طبع غذا
بررسی طبع غذا قبل از مصرف:
از آنجایی که طبع کلم قمری گرم و خشک است و طبع برنج سرد و تر می باشد، پس نتیجه میگیریم کلم پلو دارای طبعی متعادل می باشد
خواص
خواص غذا کلم پلو:
کلم قمری کالری پایین و فیبر بالایی دارد و با وجود ویتامین c بالا به جوان سازی پوست صورت کمک میکند. و از خواص دیگر آن میتوان به درمان ریزش مو، کاهش سرطان، سلامت قلب، کنترل فشار خون بالا، کاهش کلسترول خون، کاهش قند خون، کاهش اشتها، ضد التهاب طبیعی، درمان یبوست و… کمک میکند.
“امیدوارم این آموزش برای شما مفید واقع شده باشه، خواهشمندیم با بیان پیشنهادات و انتقادات خود را در انتهای همین مقاله ما را یاری نمایید”