طرز تهیه کله گنجشکی یا سر گنجشکی

اصالت و نوع مصرف:

خوراک کله گنجشکی که بعضی از شهرها هم به آن سر گنجشکی میگویند جز غذاهای ایرانی است که از گوشت قلقلی و سیب زمینی و… تهیه میشود، طبخ غذای کله گنجشکی بسیار راحت است و سریع هم آماده میشود.

کله گنجشکی را بعضی ها با آبِ زیاد درست میکنند و مثله آبگوشت نان میریزند توی آبش و میل میکنند بعضی ها هم با آب کم مثله خوراک طبخ میکنند و با نان یا برنج میل میکنند که کاملا سلیقه ای‌ است.

روش پخت کله گنجشکی:

گوشت چرخ کرده را همراه یک پیاز رنده شده، نمک، فلفل، پودر سیر مخلوط میکنیم و ورز میدهیم و به شکل گلوله های ریز در می آوریم‌.

یک عدد پیاز را خرد کرده و با روغن سرخ میکنیم. بعد از طلایی شدن پیاز گوشت های قلقلی را اضافه کرده و سرخ میکنیم.

رب گوجه فرنگی، زردچوبه و فلفل را اضافه میکنیم و تفت میدهیم.

آب و پوره گوجه فرنگی را اضافه میکنیم.

سپس سیب زمینی خرد شده و نمک را اضافه کرده و می گذاریم بپزد.

اگر تمایل داشتید میتوانید کمی گوجه گیلاسی اضافه کنید.

در آخر پخت پودر لیمو عمانی را اضافه میکنیم و بعداز بیست دقیقه شعله را خاموش میکنیم و کله گنجشکی ما آماده سرو میباشد.

نکته اول: سرخ کردن گوشت قلقلی کاملا سلیقه ایست و مهم نیست، میتوان وقتی آب ریختیم توی خوراک و کاملا جوش آمد و شروع به قل زدن کرد، کوفته قلقلی ها را اضافه کرد.

نکته دوم: اگر دوست داشتید خوراک کله گنجشکی تون لعاب بیشتری داشته باشد میتوانید مقدار کمی از سیب زمینی ها را بعد از پخت له کنید و دوباره به خوراک اضافه کنید.

بررسی طبع غذا قبل از مصرف:

خوراک کله گنجشکی داری طبع معتدل میباشد.