طرز تهیه چیز کیک ساده و خوشمزه

اصالت و نوع مصرف:

چیز کیک که به آن کیک پنیر هم میگویند دسر قدیمی، پرطرفدار و معروفی است که تاریخچه آن به کشور یونان برمیگردد.

چیز کیک را دو نوع درست میکنند، چیز کیک یخچالی که با بیسکوئیت درست میشود و راحتتر و سریعتر است و هم با کیک، ما اینجا چیز کیک یخچالی رو که بسیار سریعتر و راحتتر درست میشه رو آموزش میدیم.

طرز تهیه چیز کیک یخچالی ( chiz kaik):

ابتدا بیسکوئیت پتی بور (کاکائویی یا ساده ) را خرد کرده و داخل غذا ساز یا آسیاب پودر کرده.

کره را روی حرارت کتری آب کرده و به بیسکوئیت ها اضافه کرده و کاملا مخلوط میکنیم.

ته قالب کمربندی رو کیسه فریزر میذاریم و قالب رو میبندیم و خیلی کم قالب رو چرب میکنیم و بیسکوئیت رو به صورت فشرده ته قالب صاف میکنیم و به مدت ۴۵ دقیقه داخل یخچال یا ۱۵ دقیقه داخل فریزر میگذاریم.

در این مدت ژلاتین رو با شیر ولرم مخلوط کرده و وانیل رو اضافه میکنیم و روی حرارت کتری بن ماری میکنیم تا ذرات ژلاتین کاملا حل شه، وقتی کاملا حل شد و یکدست شد میذاریم کمی خنک شه.

پنیر ماسکارپونه، پنیر خامه ای و خامه رو توی یه ظرف میریزیم پودر قند رو الک میکنیم و بهش اضافه میکنیم و ۳الی ۴ دقیقه با همزن مخلوط میکنیم

بعد شیر و ژلاتین رو توی دو مرحله اضافه میکنیم و حدود ۳۰ ثانیه مخلوط میکنیم در حدی که باهم یکدست بشه و نکته ی خیلی مهم اینه که در این مرحله باید سرعت عمل داشت چون ژلاتین باعث میشه موادتون خیلی زود ببنده و سفت شه، به همین خاطر مواد پنیری رو خیلی سریع تا سفت نشده روی بیسکوئیت میریزیم و چندبار میکوبیم تا روش صاف بشه و به مدت ۴ ساعت داخل یخچال میذاریم تا کاملا ببنده

ژله رو با ۱/۵ لیوان آب جوش به روش بن ماری کاملا حل کرده و با ۱/۵ لیوان آب سرد یا آب انار مخلوط کرده و روی مواد پنیریمون میریزیم و باز ۲ الی ۳ساعت میذاریم تو یخچال تا ببنده

در آخر وقتی چیز کیک آماده شد دورش رو با چاقو از قالب جدا میکنیم و بعد کمربند قالب رو باز میکنیم و توی ظرف مورد نظر سرو میکنیم.

نکته اول: حتما درنظر داشته باشید که اگر مایع پنیریمون بعد اضافه کردن ژلاتین زیاد مخلوط شود و یا بمونه سریع خودش رو میگیره پس باید سریع عمل کنید و نذارید فاصله بیوفته.

نکته دوم: میتوان داخل ژله مرحله آخر دانه های انار دون شده ریخت و گذاشت ببندد که کاملا سلیقه ایست.

بررسی طبع قبل از مصرف:

طبع چیز کیک سرد است.