طرز تهیه آش رشته خوشمزه و مجلسی

اصالت و نوع مصرف:

آش رشته از معروفترین و محبوبترین آش های سنتی و ایرانی است که بسیار خوشمزه و پرطرفدار است.

آش رشته در وعده های مختلف ناهار، افطار، عصرانه و… مورد استفاده قرار می گیرد و به عنوان نذری در اعیاد و عزاداری ها طبخ و پخش میکنند.

طرز تهیه آش رشته ( ash reshte ):

ابتدا حبوبات را از 24 ساعت قبل خیس میکنیم عدس را جدا و حبوبات دیگر را باهم میگذاریم کامل بپزد.

سیر را خرد کرده و سرخ میکنیم.

پیاز را خلالی خرد کرده و سرخ میکنیم و در آخر زردچوبه را اضافه و کمی تفت داده و شعله را خاموش میکنیم.( زردچوبه باعث خوش رنگ شدن آش میشود )

روغن را روی حرارت میگذاریم وقتی داغ شد نعنا را ریخته ، هم میزنیم و بلافاصله خاموش میکنیم چون نعنا زود میسوزد.

سبزی آش شامل ( تره، جعفری، گشنیز و اسفناج که اگر اسفناج بیشتر باشد باعث بیشتر لعاب دادن آش میشود) را درشت خرد کرده و با آب میگذاریم بپزد

ادویه ها را اضافه میکنیم

سپس نصف پیاز داغ، سیرداغ و نعنا داغ را به سبزی اضافه میکنیم تا باهم بجوشد و آش خوشمزه تر شود

وقتی سبزی تقریبا پخت حبوبات را اضافه کرده تا یکم باهم قل بخورد سپس رشته را اضافه میکنیم و میگذاریم رشته بپزد و آش کم کم جا بیوفتد.

وقتی رشته پخت و آش جا افتاد میتوان بقیه پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ را اضافه کرد یا موقع سرو روی آش را تزیین کرد.

نکته اول: حواستان به اضافه کردن نمک باشد که آش با نمک نشود چون هم رشته و هم کشک کمی نمک دارند.

نکته دوم: بعضی ها برای لعاب داشتن بیشتر آش درانتهای پخت همراه با رشته 1 قاشق آرد اضافه میکنند.

نکته سوم: میزان سبزی، رشته، حبوبات و پیازداغ نعناداغ کاملا سلیقه ای است و میتوان کم و زیاد کرد ولی هرچه پیاز داغ و همینطور سبزی آش بیشتر باشد هم آش بهتر جا میوفتد و هم خوشمزه تر میشود.

نکته چهارم: منظور از پیمانه پیمانه ی پلوپز است.

بررسی طبع غذا قبل از مصرف:

طبع این غذا معتدل است.

خواص آش رشته :

هریک از مواد تشکیل دهنده اش رشته سرشار از خواص هستند که میتوان به تعدادی از خواص ان اشاره کرد:

درمان یبوست – کاهش کلسترول – جلوگیری از ریزش مو – تنظیم قند خون – تنظیم فشار خون – بهبود سیستم ایمنی – جلوگیری از کم خونی – مدیریت وزن – سلامت قلب – مفید برای زنان باردار- بهبود گوارش – سیستم عصبی سالم و غیره و غیره….